ビーツとヨーグルトの冷製スープのレシピ

ホーマ・ダシュタキ著

4.5

(2)

合計時間

1時間20分

この活気に満ちた冷たいスープは非常に魅力的で、夏の暑さに対する完璧な解毒剤です。 自分でビーツをローストすると、最も明るい色のスープが得られます（アルミホイルの袋に入れてオーブンに放り込みます。使用する数日前にローストできます）が、パッケージ化された調理済みビーツは、いざというときに役立ちます。 料理本『ヨーグルト＆ホエイ』の著者であり、手作りヨーグルト会社ザ・ホワイト・ムスタッシュの創設者であるホマ・ダシュタキ氏は、スープに食感が残る浸漬ブレンダーを好みますが、標準のブレンダーを使用することもできます。 無理に混ぜてスープが流動的になってしまった場合は、ボウルやスプーンを使わずに飲み干してください。

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浸漬ブレンダー

アマゾンで100ドル

耐久性の高いアルミホイル

ターゲットで $12

縁付きベーキングシート

アマゾンで26ドル

シェフズナイフ

ヘドリーとベネットで $115

4人分

12

2

1/2

3 1/4

1 1/2

4

4

オーブンを350°に予熱します。 場所 12オンス小さなビーツ（3～4）、切り落とし、こすり洗い 、大きなホイルシートに。 短い辺をビーツの上に折り、長い辺を合わせて丸めてしっかりと密閉します。 ポーチを縁のあるベーキングシートの上に置き、果物ナイフが肉に簡単に滑り込むまでビーツを50〜60分間ローストします。 慎重に袋を切り開き、ビートが十分に冷めるまで放置します。 ペーパータオルを使って皮をこすり取り、ビーツを粗く刻みます。 ビーツを大きなボウルに移します。 追加ニンニク 2片（みじん切り）、小さじ1/2 グラウンドクミン、プレーン全乳ヨーグルト 3 1/4カップ、 そして小さじ1と1/2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 モートンコーシャーソルト 。 浸漬ブレンダーを使用して、混合物が滑らかで濃厚になるまでブレンドします。 （または、標準的なブレンダーを使用することもできます。ただし、混ぜすぎないように注意してください。）味を見て、必要に応じて塩を加えて味付けしてください。

スープをボウルに分けます。 渦巻き大さじ2杯。 プレーン全乳ヨーグルトそして小さじ1 ザクロ糖蜜それぞれに。 上に乗せるミントの小枝4本、葉を摘み、粗く刻むか、ちぎる。

先に実行してください:スープ（トッピングなし）は3日前からお作りできます。 蓋をして冷やします。 召し上がる前に混ぜて元の状態に戻してください。

ビーツとヨーグルトの冷製スープの評価はどうですか?

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何らかの労力がかかった場合に 5 つ星と評価するかどうかはわかりませんが、これは非常に迅速かつ簡単だったので、労力に対する見返りは間違いなく 5 つ星に値します。 市販のローストビーツを使いましたが、ヨーグルトが足りなかったのでメキシコのクレマも使いました。 食べている間はあまりニンニクの味はしませんでしたが、食べた後はニンニクを大量に食べたような気分になったと誰もが気づきました。それは悪いことではありませんでした。

サラ・D

シュトゥットガルト、ドイツ

2023 年 5 月 30 日