箱入りチキンストックは冷蔵庫でどのくらいの期間新鮮に保たれますか

ボリュームたっぷりの風味豊かなだしは、少量の液体を必要とするほぼすべての料理の風味を高める最良の方法の 1 つです。 多用途の鶏や野菜のだし、肉たっぷりの牛肉のだし、さらには魚介類を中心とした料理用の魚のだしやだしなど、さまざまな種類があります。 私たちは、調理の残り物をすべて冷凍庫に保存して自家製ストックを作るような料理人になりたいと思うかもしれませんが、時間がない場合もあります。 箱入りチキンストックを入れます。

チキンストックの軽い風味は信じられないほど多用途です。 チキンヌードルスープからモロッコ風スパイスのクスクスサラダまで、幅広い料理に役立ちます。 また、ベジタリアンまたはビーガンの場合、一部のブランドの箱入りストックには鶏肉が含まれていません。 それらは動物性食品を使用せずに調理され、「鶏肉不使用」または「鶏肉風」ストックとして販売されています。

通常、1 クォートの箱で販売されている市販の調理済みチキンストックは、食料庫に欠かせない材料です。 このサイズが大きいため、箱全体を使い切るには時間がかかる可能性があります。 幸いなことに、箱入り在庫品のメーカーは通常、内容物の完全性に関してパッケージに 2 つの表示を消費者に提供します。 1 つ目は、私たちがよく知っている賞味期限です。これは、箱が未開封である限り、在庫がどのくらいの期間続くかを示します。 もう 1 つのインジケーターは、冷蔵庫に適切に保管した場合、箱を開けてから在庫が何日間持続するかを示します。 ブランドによって日数は異なりますが、5日程度のものが多いです。

これらの指標は、毎日の家庭料理にとって優れたガイドラインです。 彼らは、私たちがいつこれらのストックを安全に調理して消費できるかを合理的に見積もっています。 とはいえ、常に自分の感覚を使う必要があります。 J・ケンジ・ロペス＝アルトはニューヨーク・タイムズ紙に「賞味期限は賞味期限ではない」と書いている。

これは、この文言が「賞味期限」であって「賞味期限が切れる」ではないことがわかるまでは、大胆な発言に聞こえるかもしれません。 場合によっては、適切に保存された無傷のツナ缶が数年後に開封されてもまだ食べられる場合があります。 場合によっては、輸送中の事故によってボタンのシールが剥がれ、記載されている「賞味期限」よりかなり前に中身が腐ってしまうことがあります。 指定された 5 日が経過する前に、チキンストックの箱が腐っていないかどうか、五感を使って匂いを嗅ぐことができます。 逆に、賞味期限から1週間経っていて、いい匂いがするので、ストックを少し一口飲みます。 味も問題なければ、そのまま使っても問題ありません。

もちろん、自分の感覚と合理的な判断を組み合わせてください。 大勢の人々に胃の問題を引き起こすリスクを負う価値がないため、群衆や販売用に料理を準備する場合は、「賞味期限」を過ぎたらストックを捨ててください。 しかし、自宅で料理をしていて、それが一度の食事または家族のためだけのものであれば、ほとんど影響がなく安全に使用できる可能性が高くなります。

チキンストックの箱を開けて、時間内に食べきれないことがすでにわかっている場合はどうしますか? 現時点での最善の選択肢は、残ったストックを冷凍することです。 製氷皿に入れて凍らせ、取り出してフリーザーバッグに入れて保存します。 これにより、スペースを節約し、今後の解凍時間を短縮し、料理に必要な量を正確に使用できるようになります。

とにかくだし汁を使ってスープを作る場合は、レシピの 2 倍にして、残ったスープを冷凍できるようにすることをお勧めします。 製氷皿は大きめのサイズも用意されているので、忙しい日でもすぐにスープを飲むことができます。

余った在庫を回避する別の方法は、代わりにブイヨンキューブまたはペーストを購入することです。 これらの強力な風味の濃縮物は、調理済みのチキンストックよりもはるかに長く保存でき、多くの場合、長期的には安価になります。 必要な量を水で戻して、通常の鶏ガラスープと同じように使用するだけです。