牛乳を加えるだけでインスタントラーメンがレベルアップする方法

日本のマヨネーズがかかった滑らかなラーメンから、「犯罪的」だがおいしいカッパカルボナーラまで、謙虚な学生の定番料理から食事を作る方法はたくさんあります。

通常、インスタント ラーメンは貧乏学生の食べ物とみなされており、美食家やシェフにも愛されています。米国のシェフ兼レストラン経営者のデビッド チャン氏は、インスタント ラーメンの発明者であり日清食品の創業者である故安藤百福にちなんで、自身のグループをモモフク グループと名付けました。

安藤氏が最初のセロファン包装チキンラーメンを発売してから 65 年間、インスタント ラーメンがスーパーマーケットの専用通路を占めるほど、さまざまな商品が市場に登場してきました。

シドニーのホー・ジャク・マレーシア料理レストランの料理長兼オーナーであるジュンダ・クー氏にとって、10代の頃に留学のためオーストラリアに移住したとき、インスタントラーメンは「ホームシックを治す最良の方法だった」。

これらは、パートナーのグレース・チェンとともにビストロ・スモアを経営するサム・ヤングの中心部でも同様の場所を占めています。 「私はカナダの寄宿学校に通うために13歳で（香港の）家を出たので、インスタントラーメンは私の慰めのようなものでした。」

そして、故郷ネパールのケータリンググループTwo Tablesのシェフ、スラジ・プラダン氏は、「どこの家にもワイワイヌードルがあるようなものだ」と語る。

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では、パッケージの説明書から、シェフのようにインスタント ラーメンを食べることまで視野を広げるにはどうすればよいでしょうか? まず、調味料のパックは絶対に捨てないでください。

丼に卵を加えるだけのことに飽きたら、ハイブリッドインスタントヌードルチャーハンがおすすめです。 そして、とんこつスタイルのラーメンの滑らかなコクを実現するのに役立つマヨネーズのハック。 麺を牛乳やチーズと一緒に食べることもできます。 または刑務所ブリトーと呼ばれるもので。

柔らかいプラスチックを使用したくない場合は、インスタントラーメンの選択肢は限られています。 オーストラリアでは、Naked Asian Grocer がプラスチックを使用していないヌードル スープ キットを販売しており、イギリスに本拠を置く Future Noodles もプラスチックを使用していません。

学生たちは、インスタントラーメンをより廃棄物を少なくすることにも注目しています。 どちらの製品も商業開発には至っていませんが、オーストラリアの UX デザイナー、エミリー・エンリカは学生時代に電子レンジで使用できる紙ベースのヌードル ボックスを発明しました。 と英国のデザイン学生ホリー・グラウンズは、お湯で溶ける食用ヌードルフィルムを開発した。

もっとしっかりしたもの（刑務所のブリトーよりも筒状ではないもの）が必要な場合は、アジア食料品店の冷凍コーナーをチェックして、ボールを買ってください、とヤング氏は言います。 彼は買い物かごに肉、魚、海鮮ボール、さらに冷凍餃子を詰めて麺に加えます。 組み合わせは無限大です。

ヨンさんは農心の辛ラーメンを使って韓国風プデチゲを作ることも勧めています。

クーさんはインスタントラーメンについて「間違いはない」と言う。

「すべてが適切に梱包され、適切に処理されているため、いつでも求めている味が得られます。」

Khoo が選んだ食材はエビやその他の甲殻類で、甘味がインスタント ヌードルのスープに含まれる MSG とよく合うためです。 彼のヒントは？ 殻付きのエビを買う：「そのほうが安いし、殻と頭をすべて剥いだ後、油で揚げて油をとっておくだけです。それがエビ油です。」

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「たとえプロテインがなくても…エビ油を数滴垂らすだけで、すでにかなり良くなります。」

ヤングさんはまた、スタッフの食事のためにベシャメル、チーズ、ベーコン、椎茸を使って作ったインスタント ヌードル「カルボナーラ」のことも思い出します。

「イタリア人の友人たちは皆、ベシャメルソースを使ってカルボナーラを作ったり、クリームを使ったりするなんて、そんな犯罪だ、と言うでしょう」と彼は言う。 「でも、そんなことは関係ないよ。おいしいよ。」

麺は乾燥した方が好みですか？ クー氏によれば、どんなスープ麺でも乾燥麺に変えることができるという。 「調味料の小袋はスープ用なので薄めるのが基本ですが、ドライにすると風味が強くなります。」

クーとプラダンは、インスタント ヌードルを湯通ししてから炒めて余分な水分を取り除き、アルデンテの食感を確保するのが大好きです。 プラダンは野菜を炒め、スクランブルエッグを作り、麺と香料を加えます。

麺をさらに乾燥させたほうがいいですか? ネパール人の間で人気の、砕いた生麺とシャキシャキした野菜を混ぜ合わせたスナック菓子、チャウチャウ チャットパットを試してみませんか。

「私たちは料理すらしません」とプラダンさんは言う。 「（乾麺を）ライスパフ、キュウリ、ニンジン、みじん切りにした玉ねぎ、マスタードオイルと混ぜて、スパイスを加えて混ぜます。」 調味料のパックのほかに、クミンとコリアンダーを加えるのが一般的ですが、刻んだアイスバーグレタスや角切りのトマトも素晴らしいと彼は言います。 「これは、より健康的なバージョンとは言えませんが、一種のバージョンです!」

他のものはすべて試して、お金があれば、和牛、キャビア、フォアグラ、トリュフはいかがですか? これらはすべて、ヤングがインスタント ラーメンで後悔なく試したことです。自宅で。

ホー・ジャクのインドミー・ミー・ゴレンの上にはトリュフのほか、ロブスターやマロンもあり、ベストセラーだ、とクー氏は言う。

ヤングさんは、他の人は彼の超豪華な追加物を「ばかばかしい」と却下するかもしれないと考えていますが、それらはおいしいです。 「そしてご存知のとおり、それが重要なのです」と彼は言う。

「私の料理哲学は、おいしいか、おいしくないかということです。ルールなどありません。」