ケビンさんワンダフル・オレアリーが完璧なチキンレシピを作る

「ミスター・ワンダフル」としても知られるケビン・オリアリーは、「シャークタンク」の投資家、起業家、テレビパーソナリティです。 彼は料理や料理にも情熱を持っています。

オリアリーは最近「GMA3」に立ち寄り、ギリシャのレモンライスとアスパラガスを添えた「完璧なチキン」のレシピを共有した。

以下をチェックして、自分で試してみてください。

ローストチキンの材料

4～5ポンドの丸鶏

イタリアンシーズニング（乾燥タイム、バジル、オレガノ、マジョラム、ローズマリー） 大さじ1～2

オリーブオイル 大さじ2

コーシャーソルト 小さじ1〜2

挽きたての黒胡椒

玉ねぎ 1 個（皮をむき、四等分する）

チキンラブの材料

ニンニク 2片（みじん切り）

コーシャーソルト 小さじ2

レモン 1 個（皮を取り、四等分する）

オリーブオイル 大さじ2

イタリアンシーズニング（乾燥タイム、バジル、オレガノ、マジョラム、ローズマリー） 大さじ2

挽きたての胡椒

方向

チキンラブの場合：

塩とニンニクを乳鉢と乳棒に加えるか、まな板の上で一緒に潰してペーストを作ります。

ペーストをボウルに加え、レモン1/4個の果汁、レモンの皮、イタリアンシーズニング大さじ2、オリーブオイル、塩、コショウを加えます。

鶏肉を塩水で乾燥させます。

鶏肉から内臓パックを取り出し、鶏肉の内側と外側をペーパータオルで軽くたたいて洗います。

胸と足の鶏肉の皮の下に指をそっと滑らせて皮をほぐします。

チキンラブを手の届く範囲で皮の下に均等に広げ、皮を裂かないように注意してください。

理想的には、鶏肉を調理する前日の夜または数時間前にこれを行い、鶏肉にこすりを浸透させ、皮膚を空気乾燥させる時間を与えます。

鶏肉を塩水で乾燥させるときは、蓋をせずに冷蔵庫に入れておきます。 冷蔵庫で自然乾燥させたときに鶏肉がやつれているように見えても心配する必要はありません。 皮が乾燥していればいるほど、パリパリ感が増します。

時間がなくて最後の 2 つのステップを実行できない場合は、調理する直前に皮膚の下にこすりつけてもよいでしょう。

鶏肉をローストする:

オーブンを375°Fに予熱します。

鶏肉に4等分したレモンと玉ねぎを詰めます。

ターボトラッサーでチキンをトラスします。

鶏肉をオリーブオイルでこすります。

鶏肉全体にイタリアンシーズニング、塩、コショウをまぶします。

軽く油を塗ったローストパンの上にローストラックを置きます。

鶏肉をオーブンの中央のラックに置きます。

75～90分間、または鶏肉の胸の最も深い部分が165°Fに達するまでローストします。 瞬時読み取り温度計を使用して温度を確認します。

チキンのヒント:

非常にパリパリの皮を作るには、ロースト中に鶏肉にオリーブオイルまたは清澄バターを2〜3回振りかけます。

均一に焼き色をつけるには、鶏肉を2〜3回回転させます

材料

オリーブオイル 大さじ2

長粒米 2カップ（生、洗ったもの）

玉ねぎ中1個（小さめの角切り）

ニンニク 2片（みじん切り）

大麦パスタ 1/2カップ

レモン 2個（果汁を絞ったもの）

レモンの皮 1個

チキンストック（できれば自家製）または低ナトリウムチキンスープ 2カップ

塩味をお好みで

新鮮なみじん切りパセリ 1/2～1/3カップ

新鮮な刻んだディル 大さじ2〜3

方向

中火で予熱した鍋にオリーブオイル大さじ2を加えます。

玉ねぎを加えて1～2分炒めます。

にんにくを加え、香りが立って玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

orzoを加えてかき混ぜます。 1分間トーストします。

無洗米を加えて1分間かき混ぜます。

チキンストックとレモン汁を加えて混ぜます。 蓋をして沸騰させます。 沸騰したら弱火にして軽く煮ます。

約20分間、または米が柔らかくなるまで調理します。

火から下ろし、蓋をしたまま10分間休ませます。

フォークで新鮮なパセリとディルを加えて混ぜます。

仕える。

材料

アスパラガス 1～2束（太いか細いかによる）

オリーブオイル 大さじ2～3

塩とコショウの味

方向

アスパラガスは洗って、茎が柔らかくなり始めたところで底を切り落とします。

ホイルを敷いた天板にアスパラガスを置きます。

アスパラガスにオリーブオイルを塗ります。

塩、コショウを加え、アスパラガスが均一にコーティングされるまで手で混ぜます。

アスパラガスを蓋をせずに350°Fで15〜20分間焼きます。

仕える。

米とアスパラガスに関するヒント:

アスパラガスが細い場合は茹で時間を短くしてください。 10分後に圧痛を確認します。

ふっくらとしたお米を作るには、研ぐ必要があります。

米を研ぐには、ボウルに入れ、米の少なくとも1インチ上で冷水に15〜20分間浸すか、米洗い機を使用して、水が濁らなくなるまで洗います。

目の細かいザルを使って米を濾します。

米を炊くときに、15分経っても柔らかくならず、液体がほとんど蒸発している場合は、1/4カップの温かいチキンストックを加えて炊飯を完了します。