レシピ: 心臓の健康を念頭に置いた料理

(家族の特徴)

健康的な食事は難しい必要はありませんし、家族のメニューから好きな食事を外す必要もありません。 実際、自宅で料理をするときに賢い選択をすることで、テーブルに並べる美味しくて心臓に良い料理の種類をよりコントロールできるようになります。

米国心臓協会によると、高コレステロールは心臓病や脳卒中の制御可能な主要な危険因子の1つであり、米国成人の約38％が高コレステロールと診断されている。 これらの調理のヒントは、過剰な飽和脂肪とトランス脂肪を減らし、コレステロール値の改善に役立つ心臓に健康な食事を準備するのに役立ちます。

新鮮な野菜を心臓に健康的な方法で調理する

焼いたり、蒸したり、焼いたりすることで、野菜本来の風味を引き出すことができます。 バジルとトマト、オレガノとズッキーニ、ディルとインゲン、ローズマリーとエンドウ豆とカリフラワーなどの組み合わせなど、ハーブやスパイスを加えると野菜がさらにおいしくなります。

肉や鶏肉の飽和脂肪を減らす

肉に含まれる飽和脂肪の量は、部位や調理方法によって大きく異なります。 赤身の肉よりも鶏肉や魚を選び、目に見える脂肪が最小限の赤身肉を探してください。調理する前に切り落としておく必要があります。 また、カロリー、飽和脂肪、ナトリウムが多いソーセージ、ボローニャ、サラミ、ホットドッグなどの加工肉も制限します。

固体脂肪の代わりに液体植物油を使用する

一部の脂肪は他の脂肪よりも体に良いものがあります。 キャノーラ油、ベニバナ油、ヒマワリ油、大豆油、オリーブ油などの液体植物油は、バター、ラード、ショートニングなどの固体脂肪の代わりに使用されることがよくあります。 マーガリンを使用する必要がある場合は、ソフトまたは液体タイプをお試しください。

心臓の健康に良いレシピやコレステロールを下げるためのヒントについては、heart.org/cholesterol でご覧ください。

テキーラ ライム チキンのグリル、アスパラガスのグリル添えレシピ提供：American Heart Association一人分: 4

テキーラまたはホワイトビネガー 1/4 カップ ライムの皮 小さじ 2 フレッシュライムジュース 1/2 カップ にんにく中 2 片（みじん切り） チポトレペッパー大さじ 1 杯（アドボソース漬け缶詰）、みじん切り、アドボソース大さじ 2 杯 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 1-1/2 ポンド、脂肪は捨ててテフロン加工クッキングスプレー アスパラガスの穂 3 束（切り落とし） 塩 小さじ 1/4 塩 小さじ 1/4 黒コショウ 小さじ 1/2（小分け） キャノーラ油またはコーン油 大さじ 2

小さなボウルにテキーラ、ライムの皮、ライムジュース、ニンニク、チポトレペッパー、アドボソースを入れて混ぜます。 大きな再封可能なビニール袋に注ぎます。 鶏肉を加えて袋をしっかりと密閉します。 バッグをコートに変えます。 2〜12時間冷蔵します。

グリルを中火〜強火に予熱します。 焼き網に焦げ付き防止クッキングスプレーを軽くスプレーします。

大きな皿にアスパラガスに塩と小さじ1/4のコショウを振りかけます。 油を注ぎます。 アスパラガスをひっくり返してコーティングします。

マリネから鶏肉を取り出します。 マリネを捨て、鶏肉からマリネの大部分を拭き取ります。 鶏肉に残りの胡椒をふりかける。

8〜12分間、または鶏肉の中心がピンク色でなくなるまでグリルします。 お皿に移し、アルミホイルで蓋をします。

アスパラガスをグリルの反対側に向けて置きます。 7分間、または柔らかくカリカリになるまでグリルします。

アスパラガスを鶏肉と一緒にお召し上がりください。

フローズン ヨーグルト バークレシピ提供：American Heart Association一人分: 8

2% 低脂肪プレーンギリシャヨーグルト 1-1/2 カップハチミツ 大さじ 2 刻んだ無塩アーモンド 大さじ 2 刻んだマンゴー 1/2 カップブラックベリーまたはラズベリー 1/4 カップブルーベリー 1/2 カップ

中くらいのボウルにヨーグルトとはちみつを入れて混ぜます。

9×13インチのグラタン皿にクッキングシートを敷きます。 ヘラやナイフを使ってヨーグルトを皿の底全体に広げます。

刻んだナッツをヨーグルトの上に注ぎます。 指を使ってヨーグルトに軽く押し込みます。 ヨーグルトにマンゴー、ブラックベリー、ブルーベリーをトッピングし、ヨーグルトに軽く押し込みます。

ラップまたはホイルで覆い、冷凍庫に一晩入れます。

召し上がり方: クッキングシートをグラタン皿からまな板の上に持ち上げます。 手を使って樹皮を細かく砕きます。