ビンテージ シカゴ トリビューン: ケーキ、サラダ、ゼリーのレトロな独立記念日レシピ

独立記念日を記念して、私はトリビューンの象徴的なフードライター、メアリー・ミードによる過去 100 年分の愛国をテーマにしたレシピをスキャンしてアイデアを求めました。そして、これらを皆さん​​と共有する必要がありました。

私は才能のある料理人やパン屋ではありませんが、いくつかの理由からレトロなレシピを準備するのは楽しいと感じています。

1. 材料は通常、食料品店に豊富にあり、ほとんどが缶詰です。

2. レシピの指示は通常、従うのが簡単です。私のスキルを考えると、それはありがたいことです。

3. それぞれの作品は通常、会話のきっかけになり、驚くほどおいしいものになります。

それで、あなたの集まりのためにこれらのアイテムのいずれかを作成する場合は、私に知らせてください。どのようにできたかの写真が見たいです。 写真といえば、トリビューンの写真家テレンス・アントニオ・ジェームスによる素晴らしいフォトセッションに感謝します。

もともとは 1935 年 6 月 19 日にシカゴ トリビューンに掲載されました。

このレシピでは、小さめの層を 2 つ作るか、パン一杯にたっぷりと滴るケーキを 1 つ作ります。 キャラメルフロスティングまたは粉末ブラウンシュガーで作った生のアイシングでフロストします。

材料：

バター 1/2カップ

砂糖 1カップ

卵1個

トマトスープ缶詰 3/4カップ

水 1/4カップ

小麦粉 1 1/2カップ

ソーダ 小さじ1

シナモン 小さじ1

ナツメグ 小さじ1

クローブ 小さじ1/2

ベーキングパウダー 小さじ1

ナッツミート 1/2カップ

レーズン 1/2カップ

方向：

バターをクリーム状にし、砂糖とクリームを加えてふわふわの粘稠度にする。

よく溶いた卵を加えてさらに混ぜます。 次に、トマトスープと水の混合物を、ふるいにかけた乾燥材料と交互に3回に分けて加えます。

よく混ぜ、ナッツミートとレーズンを加えて混ぜ（いつもの習慣であれば、小麦粉の一部を小麦粉をまぶすために取っておきます）、375度で焼きます。 (編集者注: 元のレシピには推奨焼き時間は含まれていませんでしたが、15 ～ 20 分をお勧めします。)

もともとは 1963 年 7 月 4 日にシカゴ トリビューンに掲載されました。

準備時間：30～40分

収量：8食分

野菜層の材料:

レモン風味のゼラチン 1パッケージ（3オンス）

熱湯1カップ

酢 1/4カップ

冷水 1/2カップ

塩 小さじ1/2

オリーブの詰め物、スライス 6～10個

玉ねぎのみじん切り 小さじ1

細かく刻んだキャベツ 1 1/2 カップ

みじん切りセロリ 1/2カップ

ピーマンの角切り 大さじ2

みじん切りピーマン 大さじ2

野菜層の作り方：

ゼラチンを沸騰したお湯に溶かします。

酢、冷水、塩を加えます。

混合物の少量を1 1/2クォートのサラダ型の底に注ぎ、その中にスライスして詰めたオリーブのデザインを配置します。 固まるまで冷やします。

残りのゼラチンを生の卵白と同じくらいの厚さになるまで冷やします。

野菜を入れて混ぜ、サラダ型に慎重に注ぎ、固まるまで冷やします。

肉層の材料:

無味ゼラチン 大さじ1（封筒）

冷水 1/4カップ

チキンストックまたはブイヨン 1カップ

すりおろした玉ねぎ 小さじ1/2

ダッシュホットペッパーソース

レモン汁 大さじ2

準備されたマスタード 小さじ1/2

乳製品サワークリーム 1カップ

角切りセロリ 1/2カップ

コンビーフ 1 缶 (12 オンス) または角切りコンビーフ 1 3/4 カップ

細かく刻んだ甘いピクルス 1/4 カップ

肉の層の作り方：

ゼラチンを冷水に5分間浸しふやかします。

チキンストックを沸騰するまで加熱し、ゼラチンを加えて溶けるまでかき混ぜます。

冷まして調味料とサワークリームを加えます。

混合物がある程度濃くなるまで冷やし、セロリ、肉、ピクルスを加えます。

混合物をしっかりとした野菜の層の上に注意深く注ぎます。 固まるまで冷やします。

型から外し、必要に応じてキュウリのスライスやパセリを飾ります。

もともとは 1970 年 7 月 4 日にシカゴ トリビューンに掲載されました。

収量：8食分

材料：

チェリーゼラチン 1パッケージ（3オンス）

熱湯 1 1/4 カップ

バニラアイスクリーム 1パイント

ブルーベリー 1カップ

チェリーパイフィリング 1缶（21オンス）

ホイップクリーム（ホイップしたもの） 1カップ

方向：

ゼラチンを沸騰したお湯に溶かします。

アイスクリームを加えてかき混ぜて溶かします。

部分的に固まるまで氷水で冷やします。

ブルーベリーを加え、一部は飾り用に取っておきます。

8個のパフェグラスにそれぞれスプーン一杯のチェリーフィリングを入れます。

ゼラチン、ホイップクリーム、フィリングの層を交互に加え、飾り用にチェリー8個を残しておきます。

お好みで、ホイップクリーム、チェリー、ブルーベリーをトッピングしたパフェをトッピングしてください。

冷蔵庫で冷やします - 凍らせないでください。

最も気持ち悪いと思われるビンテージのトリビューンのクリスマスレシピを検索したところ、グリンチの毛皮のような色のものにたどり着きました。これは、1964 年 12 月 16 日の新聞で「ホット アボカド パイ ユール デライト」として宣伝された奇妙な調合品です。

アボカド・ポインセチアパイ

準備時間：20〜30分

焼き時間：約45分

収量: 8～10人分

材料：

16オンスのジャンボ冷蔵ビスケットパッケージ

シュレッドチェダーチーズ 1 1/2カップ

セロリのクリームスープ 10.5オンス缶

乾燥バジル 小さじ1/2

冷凍グリーンピース（解凍したもの） 1カップ

卵 2 個（軽く溶きほぐす）

アボカド 1個

レモン 1個（オリジナルのレシピではレモン汁を使用）

飾り用ピメントの細切り

塩味をお好みで

方向：

オーブンを400度に加熱します。

6 枚のビスケットを軽くたたいて、9 インチのパイ皿の底を覆います。

残りのビスケットを縦に半分にスライスして薄い円形にし、各円形を2つの半円に切ります。 それぞれをパイ皿の端の周りに置き、スカラップ状のシェルを形成します。

シェルにチーズ1カップを振りかけます。

スープ、バジル、レモン汁大さじ1、エンドウ豆を鍋に入れて加熱します。

ボウルに軽く溶いた卵と少量のスープ混合物を混ぜ合わせ、ゆっくりと混ぜ合わせます。 次に、卵混合物を残りのスープ混合物と一緒に鍋に注ぎ、かき混ぜます。 3分ほど煮たら、塩を加えて味を調えます。

ソースパンの混合物をビスケットシェルに注ぎます。

400度で45分間、またはフィリングがしっかりしてビスケットが黄金色になるまで焼きます。 （元のレシピでは調理時間はわずか10分とされていましたが、卵は未調理のまま、ビスケットは生のままでした。）

その間にアボカドを半分に切ります。 次に、それぞれを縦に8等分にスライスします。

アボカドにレモンを添えます。

アボカドを風車やポインセチアのデザインでパイの上に置きます。

残りの1/2カップのチーズを振りかけます。

パイをオーブンに戻して2分間加熱し、チーズを溶かします。

ピメントを飾り、熱いうちにお召し上がりください。